Für meine eigene Kreation der englischen Pfannkuchen kamen also auch Granatapfel, Blut- und normale Orangen, griechischer Joghurt, Pistazien und ein Klecks Zartbitterschokolade ins Spiel. Die Pfannkuchen sind das perfekte Sonntags-Frühstück oder ein yummy Dessert, aber auch zum Afternoon Tea passen sie perfekt, genauso wie als Mitternachtssnack!
Ihr braucht lediglich ein paar Standardzutaten, um die englischen Pfannkuchen zuzubereiten: Mehl, Milch, Eier und ein wenig Butter. Die Toppings können variiert werden je nach Lust, Laune und Gusto; um euch etwas Inspiration zu liefern, habe ich unten genau aufgeschrieben, was ich als Toppings und Beilagen verwendet habe. Ihr merkt: Die Pfannkuchen sind mehr „Lea’s Pfannkuchen“ als „Englische Pfannkuchen“, nichtsdestotrotz bin ich sicher: Sie werden euch munden!
Genießt euren Sonntag.
Liebst,
Lea Lou
Englische Pfannkuchen mit Früchten, Joghurt und Schokolade
Für zwei bis drei Portionen (ca. 8 – 9 Pfannkuchen)
Für die Pfannkuchen:
150 g Weizenmehl
300 ml Halbfettmilch
2 Eier
1 Teelöffel geschmolzene Butter plus mehr zum Braten (alternativ: Kokosöl)
Eine Prise Salz
Für die Toppings:
1/2 Granatapfel
1/2 Blutorange
1/2 Orange
40 g Zartbitterschokolade
1 Teelöffel Kokosöl
Zum Servieren:
125 g griechischer Joghurt
Frischer Zitronensaft
Optional: Ahornsirup, brauner Zucker
Für die Pfannkuchen das Mehl sieben. Eier mit Milch und geschmolzener Butter verquirlen, Mehl unterrühren. Salz zum Teig hinzufügen,alles gut verrühren.
Eine mittlere Pfanne erwärmen, etwas Butter hineingeben. Einen Klecks Teig in die Mitte der Pfanne geben, die Pfanne schwenken, sodass der Teig sich in der gesamten Pfanne gleichmäßig verteilt. Das Ziel ist, hauchdünne Pfannkuchen zuzubereiten! Den Pfannkuchen rund zwei Minuten von einer Seite braten, dann wenden und von der anderen Seite backen, bis er goldbraun ist.
Mit dem Rest des Teiges genauso verfahren. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller bei 50°C im Ofen stapeln und warm halten.
Für die Toppings die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen. Orange und Blutorange schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Schokolade grob hacken und mit dem Kokosöl über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Jetzt ist eure Kreativität gefragt! Bestreicht die Pfannkuchen mit Joghurt und/oder Schokolade, serviert sie mit Früchten, gehackten Pistazien und/oder Ahornsirup, träufelt Zitronensaft und Zucker über sie, genießt sie mit purer Schoki oder purem Joghurt oder nur mit Früchten oder, oder, oder… Habt Spaß, und guten Appetit!
