Hallo again aus Goa! Die Eindrücke aus Indien lassen weiterhin auf sich warten – ich habe vorab noch einige Rezepte, die ich mit euch teilen möchte, und zudem ist das Internet in Goa zu schlecht, als dass ich Videos hochladen könnte. Bleibt also weiterhin gespannt – und freut euch heute über köstliche geröstete Rote Bete mit Linsen und Ziegenfrischkäse – ein weiteres Rezept, das ich für Florette kreiert habe.
Ihr findet zweimal monatlich neue Rezepte von mir auf der Website von Florette Deutschland – ganz neu mit dabei ist dieses leckere Wintergericht, für das ich die Salatmischung Winter-Kreation von Florette verwendet habe. Die geröstete Rote Bete mit Linsen und Ziegenfrischkäse findet ihr auch hier.
Viel Freude beim Nachkochen wünsche ich euch, und bis bald!
Namaste,
Lea Lou
Geröstete Rote Bete mit Linsen und Ziegenfrischkäse
Für zwei Portionen.
3 Rote-Bete-Knollen, ungeschält (ca. 250 g)
Olivenöl
120 g Puy-Linsen
Meersalz
Für die Vinaigrette:
1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe
5 getrocknete Tomaten (ca. 50 g) in Öl
2–3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Handvoll “Winter-Kreation”-Salatmischung von Florette
100 g Ziegenfrischkäse
1 Handvoll Haselnüsse (ungeschält), geröstet und grob gehackt
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Rote-Bete-Knollen schälen (am besten mit Handschuhen arbeiten) und mit etwas Olivenöl einpinseln. Die Knollen einzeln in Alufolie wickeln und auf das Backblech setzen. Rote Bete im heißen Ofen 50–60 Minuten backen, bis sie rundherum gar ist (für den Test mit einem spitzen Messer in die Mitte der Knollen stechen: Sind sie auch im Zentrum weich, dann sind sie gar).
In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 350 ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen ins Wasser geben und ca. 25 Minuten (Packungsanweisung befolgen) bissfest garen, dabei gelegentlich rühren und nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Die Linsen im offenen Topf ausdampfen lassen und mit einer Prise Meersalz würzen.
Für die Vinaigrette den Saft der Zitrone auspressen. Knoblauch schälen. Zitronensaft, Knoblauch, Tomaten, Olivenöl, Essig, Senf und Honig in einen Mixer geben und zu einem cremigen Pesto pürieren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rote Bete aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen, die Beten vierteln und etwas abkühlen lassen.
Linsen in einer großen Schale mit Florette Winter-Kreation und der Tomaten-Vinaigrette mischen, den Salat auf zwei Tellern verteilen. Rote Bete auf dem Salat anrichten, je einen Klecks Ziegenfrischkäse darauf geben und den Salat mit den Haselnüssen garnieren. Sofort servieren.
