Hui, die letzte Woche war ein bisschen verrückt für mich: Nicht nur einen Umzug habe ich gewuppt, sondern gleich zwei – zuerst aus meiner Wohnung in London raus und dann einen Tag später aus meiner Wohnung in Hamburg. Ein neues Kapitel fängt jetzt also an, ich bin super aufgeregt, aber aktuell auch einfach sehr überwältigt und erschöpft. Viel Zeit zum Kochen bleibt da diese Woche nicht, doch mit dem Beginn eines neuen Monats, kann ich zumindest das Rezept meiner aktuellen Kolumne im Mio-Magazin mit euch teilen. Also dann: Gnocchi selbstgemacht: Kartoffel-Pastinaken-Gnocchi mit Salbei-Butter!
Wie immer findet ihr das Rezept auch auf der Website von Globus, schaut dort doch mal in meinem Blog-Bereich vorbei!
Mehr News zu meiner neuen Heimat und anstehenden Plänen und Projekten teile ich euch auch ganz bald mit, doch erstmal muss ich mich ein wenig um- und eingewöhnen (und schlafen)!
Liebst,
Lea Lou
Gnocchi selbstgemacht: Kartoffel-Pastinaken-Gnocchi mit Salbei-Butter
Für zwei Portionen.
200 Gramm Kartoffeln, gekocht und geschält
200 Gramm Pastinaken
1/2 Esslöffel Olivenöl
1 Eigelb (Größe L)
15 Gramm Speisestärke
75 Gramm Mehl
1 Messerspitze Muskatnuss, frisch gerieben
50 Gramm Parmesan-Käse, gerieben
Abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Salbei-Butter:
40 Gramm Butter
1 Handvoll Salbei-Blätter (ca. 20 Gramm)
Abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
1 Handvoll Walnusskerne (halbiert)
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen, die Pastinaken schälen und der Länge nach halbieren. Auf ein Backblech geben, mit dem Olivenöl bestreichen, und die Pastinaken im heißen Ofen 25 Minuten rösten.
Pastinaken aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann das weiche Fruchtfleisch aus der Schale schaben, die Schalen entfernen.
Kartoffeln und Pastinaken durch eine Presse geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, die Masse mit Eigelb, Speisestärke, Mehl, Muskatnuss, Parmesankäse und Salz und Pfeffer mischen und zu einem saftigen, leicht klebrigen Teig kneten.
(Tipp: Wer einen Food-Processor besitzt, kann die Kartoffeln und Pastinaken darin zerkleinern und dann die restlichen Zutaten hinzufügen und so lange mixen, bis der Teig eine Kugel formt.)
Den Teig zu einer Rolle (3 cm Durchmesser) formen und mit einem scharfen Messer ca. 1-cm-dicke Gnocchi abschneiden. Mit einer Gabel das typische Muster in jede Gnocchi drücken.
Einen großen Topf zu drei Viertel mit leicht gesalzenem Wasser füllen, das Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi ins siedende Wasser geben und so lange köcheln lassen bis sie zur Oberfläche heraufsteigen (das dauert je nach Größe der Gnocchi ca. 5 Minuten).
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die Butter bräunen lassen, Salbei darin knusprig braten. Die Gnocchi in der Butter schwenken, Zitronenschale und Walnusskerne hinzufügen, alles erneut mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen.
Die Gnocchi je nach Wunsch mit geriebenem Parmesan und einem grünen Salat oder gedünstetem Mangold oder Spinat servieren.
