Ob man diesen Valentinstag nun feiert oder nicht – ein Anlass zum Sünden ist er allemal! Für CRU Kafe habe ich ein Valentinstags-Dessert kreiert, das ich euch auch hier auf dem Blog nicht vorenthalten möchte. Schoko-Espresso-Küchlein mit flüssigem Kern – whoa, so köstlich sind die! Auf die Liebe, oder von mir aus auch: auf Schokolade!
Nach meinem dreistöckigen Schoko-Espresso-Kuchen mit Schoko-Ganache und Kaffee-Buttercreme-Frosting (man gönnt sich ja sonst nichts…) zu Halloween hat mich CRU Kafe erneut nach einem Rezept gefragt. Ein Valentinstags-Thema sollte es diesmal sein – na dann, nichts lieber als Schoko-Overload und Blüten-Kitsch zum Fest der Liebe! Ich muss jedoch zugeben: Mit der Romantik hab ich’s nicht so sehr, dafür ist das Resultat doch aber ganz gut geworden, oder? Valentinstag ist schließlich nur einmal im Jahr!
Ob euch das kümmert oder nicht – ein schöner Grund für Schoko-Espresso-Küchlein mit flüssigem Kern ist der Tag allemal. Serviert mit in Schokolade getauchten Früchten (Hinweis: Auf Instagram habe ich schon ein paar Worte zum Thema Erdbeeren im Februar formuliert; ich würde mich freuen, wenn ihr mir diesen Schritt nicht nachmachen, sondern saisonales Obst verwenden würdet), mit gehackten Pistazien, mit Erdbeersauce und – wenn euch danach ist – vielleicht sogar mit einer Kugel Vanilleeis, hat dieses Dessert so ziemlich alles, was die Lust auf Süßes umfassen kann.
Das Rezept findet ihr auch auf der Webseite von CRU Kafe, für die ich im Übrigen regelmäßig Blogposts erstelle. Folgt CRU auf Instagram oder Facebook, sie machen fantastischen Kaffee und sind eine Truppe sehr, sehr lieber Menschen!
Jetzt aber: Happy Valentine’s, happy Schokokuchen-Mampfen!
Liebst,
Lea Lou
Schoko-Espresso-Küchlein mit flüssigem Kern
Für vier kleine Kuchen.
70 Gramm Butter, plus etwas Mehr zum Einfetten der Förmchen
200 Gramm Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)
60 Gramm Zucker
2 Eier, Bio vorzugsweise
1 Eigelb, Bio vorzugsweise
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt (oder das Innere von 1/2 Vanilleschote)
50 Milliliter sehr starker Espresso, frisch gebrüht und abgekühlt
50 Gramm Weizenmehl
1/4 Teelöffel Backpulver
25 Gramm ungesagtes Kakaopulver
Eine Prise Meersalz
Zum Servieren (optional):
Schokolierte Früchte (Rezept für schokolierte Erdbeeren siehe unten – Hinweis zu #eattheseasons oben im Text)
Puderzucker oder Kakaopulver, zum Bestäuben
Schokolade- oder Beerensauce
Vanille-Eiscreme
Für die schokolierten Erdbeeren:
50 Gramm Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakaoanteil)
1 Teelöffel Kokosöl
100 Gramm Erdbeeren
1 Esslöffel Pistazien, grob gehackt
Zubereitung:
Hinweis: Wer die Schoko-Küchlein mit schokolierten Früchten servieren möchte, bereitet diese am besten als Erstes vor.
Für die Schokoladen-Espresso-Küchlein mit flüssigem Kern vier kleine ofenfeste Dessertförmchen mit Butter einfetten.
Butter und grob gehackte Schokolade in eine Schale geben und über einem Wasserbad schmelzen, dabei ständig rühren.
Zucker, Eier, Eigelb und Vanilleextrakt (oder -mark) in einer weiteren Schale cremig rühren. Espresso und die Schoko-Butte-Mischung hinzufügen und rühren, bis ein cremiger Teig entsteht.
In einer dritten Schale das Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Salz mischen.
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben, alles mit einem Holz- oder Metalllöffel zu einem geschmeidigen Teig rühren.
Den Teig in den vorbereiteten Förmchen verteilen und die Desserts mindestens eine Stunde kalt stellen.
Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Die Küchlein auf ein Backrost in die Mitte des Ofens stellen und 15 – 20 Minuten (ich fand sie nach 20 Minuten perfekt) backen bis das Äußere der Küchlein trocken ist, das Innere jedoch noch weich ist (ein Schaschlik-Spieß hilft beim Test).
Die Kuchen auf Dessert-Teller stürzen und mit Schoko-Früchten (Rezept unten), Saucen, Vanille-Eis und / oder Puderzucker servieren.
Für die schokolierten Erdbeeren die Schokolade grob hacken. Schokolade und Kokosöl in eine kleine Schale geben und beides über einem Wasserbad schmelzen, dabei rühren.
Die Erdbeeren waschen, große Früchte halbieren. Die Erdbeeren bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen und mit gehackten Pistazien bestreuen, dann auf ein Stück Pergament- oder Backpapier geben und trocknen lassen.
Die Beeren mit den Schoko-Küchlein servieren oder in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.
