Zack, da steht fast schon wieder das nächste Wochenende vor der Tür – zum Glück, ich kann es kaum erwarten! Für eure Wochenende-Kochpläne mit Freunden teile ich heute ein neues Rezept mit euch, das ich für Florette Deutschland entwickelt habe. Macht euch bereit für Farbe auf den Tellern – es gibt: Spinat-Tortillas mit Falafeln, Paprika-Mango-Salsa und Hummus!
Das Rezept ist auch verfügbar auf der Website von Florette Deutschland. Für die Zubereitung verwende ich deren Hummus mit roter Paprika – doch auch jedes andere Hummus schmeckt hier fein! Nichtsdestotrotz war ich angetan von der schöner roten Farbe auf den quietschgrünen Tortillas, und auch der Geschmack der gerösteten Paprika passt toll zur Paprika-Salsa.
So oder so: Ich wünsch’ euch viel Spaß beim Tortilla-Fest! Genießt euer Wochenende – ich melde mich nächste Woche wieder, quasi live aus Goa dann! Yay!
Liebst,
Lea Lou
Spinat-Tortillas mit Falafeln, Paprika-Mango-Salsa und Hummus
Für zwei–vier Portionen (mit mehr Tortilla-Fladen zum Aufbewahren).
Für die Spinat-Tortillas:
110 g Babyspinat
360 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
Meersalz
50 g Butter oder Kokosöl
Für die Paprika-Mango-Salsa:
1 kleine rote Zwiebel
1 Mango
1 rote Paprika
2 Fleischtomaten
1 Handvoll frischer Koriander
2 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft
Meersalz, schwarzer Pfeffer und Chili-Flocken
Für die Falafeln:
1 Dose Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht)
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 TL Koriandersamen (oder gemahlener Koriander)
1 TL Zitronensaft
1 TL Olivenöl
gemahlener Kreuzkümmel
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Mehl oder Semmelbrösel
Öl zum Braten
Außerdem:
1–2 Becher (175 g) Florette Hummus mit roter Paprika
1 Kugel Büffelmozzarella (optional)
1 Avocado
Zubereitung:
Für die Tortillas:
Spinat waschen und trocken schleudern. Spinat mit Mehl, Backpulver und einer Prise Salz in einem Food Processor (Hochleistungsmixer) mixen, bis der Spinat zerkleinert ist. Butter oder Öl hinzufügen und weiter mixen, bis eine krümelige Masse entstanden ist.
Bei laufender Maschine esslöffelweise ca. 125 ml kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig die Form einer Kugel annimmt und zäh und geschmeidig ist. Vorsicht: Bei zu viel Wasser wird der Teig klebrig wie Kaugummi; wenn das passiert, einfach noch etwas Mehl nach geben. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in zehn Teile teilen, diese jeweils zu kleinen Kugeln formen und auf der Arbeitsfläche zu Kreisen mit ca. 10 cm Durchmesser ausrollen.
Eine große Pfanne erwärmen. Die Teigfladen darin nacheinander ohne Fett von beiden Seiten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Die Tortilla-Fladen nach Belieben im Ofen warm halten oder zum gewünschten Zeitpunkt erneut kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
HInweis: Die Tortilla-Fladen können im Gefrierfach aufbewahrt werden und zum gewünschten Zeitpunkt aufgebacken werden.
Für die Paprika-Mango-Salsa:
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden (alternativ fein hacken).
Mango schälen, das Fleisch vom Stein entfernen, Mango fein würfeln.
Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen, Paprika ebenfalls fein würfeln.
Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, die Tomaten fein würfeln.
Koriander waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen trennen.
Öl und Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel, Mango, Paprika, Tomate und Koriander mit dem Dressing mischen.
Für die Falafeln:
Kichererbsen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie waschen, nach Belieben die Blätter von den Stielen trennen (alternativ das gesamte Kraut verwenden).
Koriander in einem Mörser fein mahlen.
Kichererbsen, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Koriander, 1 Prise Kreuzkümmel und jeweils eine kräftige Prise Salz und Pfeffer in einen Food Processor (Hochleistungsmixer) geben. Die Masse zu einer homogenen Mischung verarbeiten, sie darf leicht klebrig sein. 1–2 Esslöffel Mehl untermischen, sodass der Teig leicht mit den Händen formbar ist.
Mit den Händen aus dem Teig ca zehn kleine Kugeln formen. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, die Falafeln darin portionsweise von beiden Seiten ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zusammenstellen der Tortillas:
Alle Zutaten und Gerichte auf dem Tisch anrichten, die Tortillas mit Hummus bestreichen und mit Füllungen nach Belieben füllen.
