Ich bin sicher: Wer sich im Alltag ausgewogen ernährt, selbst kocht statt Fertiggerichte zu kaufen und sich ausreichend bewegt, der kann guten Gewissens hin und wieder ein Stück Schokokuchen oder Sahnetorte verdrücken.
Eine Ausnahme habe ich für die Schokoladen-Superfood-Ganache aus dem Kochbuch von „Honestly Healthy“ gemacht. Denn die so schweinisch ungesund aussehende Ganache ist alles andere als das! Mit Kokosnussöl, Agavensirup, Macapulver und Hanfsamen ist sie nicht nur vegan, sondern auch roh und eine wahre Superfood-Wundertüte.
Ihr könnt die Ganache pur servieren oder sie, wie ich es getan habe, in einem Mürbeteig servieren – doch Obacht: Wer mein Rezept unten nachbackt, der stellt zwar eine rohe, vegane Superfood-Ganache her, doch bettet sie in einen durchaus aus Weizenmehl, Zucker und Butter bestehenden Mürbeteig.
Lasst es euch schmecken, ganz ohne Reue!
Liebst,
Lea Lou
Schokoladen-Superfood-Ganache
(Rezept leicht abgeändert aus „Honestly Healthy“)
Für eine kleine Springform (18 cm):
200 g rohes Kakaopulver
2 Teelöffel Zimt
400 ml Agavensirup
1 Teelöffel Himalayasalz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
60 g Kokosnussöl
1,5 Esslöffel Macapulver
40 g rohe Hanfsamen
Kakaopulver, Zimt, Agavensirup, Salz, Öl und Macapulver mit dem Mixer so lange verrühren bis eine cremige, homogene Masse entstanden ist. Die Ganache in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform streichen, mit den Hanfsamen bestreuen und im Gefrierfach aufbewahren, bis sie serviert wird.
Zum Servieren die Ganache mit einem scharfen Messer in ca. 16 kleine Tortenstücke schneiden.
Klassischer Mürbeteigboden
Für eine Springform (18 cm):
100 g kalte Butter
200 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
75 ml eiskaltes Wasser
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Butter in Stückchen hinzugeben und zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Fingern grob einarbeiten. Das Wasser zum Teig geben und grob unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde kalt stellen.
Die Springform mit Backpapier auslegen und an den Rändern leicht einfetten. Den Teig etwas größer als 18 cm ausrollen und die Springform damit auslegen. Den Teig an den Seiten ebenmäßig hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 195° C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Die Schokoladen-Ganache in den abgekühlten Mürbeteigboden füllen und je nach Belieben erneut mit Hanfsamen bestreuen. Kühl servieren.
